Spitzkohl-Möhren-Salat – Salat-Spezial 06

Es ist Zeit für das zweite Salat-Spezial! Fünf Wochen lang werde ich wieder meine Lieblings-Salat-Rezepte vorstellen. Den Anfang macht heute ein sehr gesunder Spitzkohl-Möhren-Salat. Geraspelte Möhren, kleingewürfelte Zwiebel und leckere Spitzkohl-Streifen sind die Basis dieses Rohkost-Knallers. Dazu eine frische Dressing-Creme mit Yoghurt, Salat-Mayonnaise und Curry und als Topping noch gehackte Erdnüsse und Schnittlauch!

Für das Dressing braucht ihr folgende Zutaten:

• 200 g Salatmayonnaise
• 300 g fettarmer Joghurt
• 3-4 TL mildes Currypulver
• 2 El Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat braucht ihr folgende Zutaten:

• 700 g Spitzkohl
• 250 g dicke Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
• 1 Bund Schnittlauch