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Folge 91 – Schnitzel-Pesto-Brot

Willkommen in der 9. Staffel von „Brote Brote Brote“. Mit großen Schritten nähern wir uns der 100. Folge. Den Startschuss gibt heute ein schnell gemachter, aber gehaltvoller Mittagssnack: das Schnitzel-Pesto-Brot. Und wie der Name sagt, ist ein Toast-Schnitzel die Hauptzutat dieses Rezeptes. Aber es gesellen sich noch Käse, Tomate, Rucola und eine Pesto-Creme dazu und runden das Ganze ab. Viel Spaß dabei!

Für vier Schnitzel-Pesto-Brote braucht ihr:

  • 4 Scheiben Roggen-Brot
  • Butter
  • Emmentaler
  • Rucola
  • Toast-Schnitzel
  • Tomaten
  • Pesto-Creme

Für die Pesto-Creme braucht ihr:

  • 4 TL Pesto alla Genovese
  • 6 TL Rama Cremefine
  • Zwiebel

Guten Appetit!

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Pangasius-Salat mit Tomaten-Salsa – Salate Salate Salate 15

Tomaten-Salat kann man auf so viele unterschiedliche Arten zubereiten. Im letzten Rezept des dritten Salat-Specials bereite ich eine Tomaten-Salsa mit entkernten und gewürfelten Tomaten, Kapernäpfeln, Schalottenwürfeln und Oliven zu, die die Basis für den eigentlichen Hauptdarsteller bilden: Pangasiusfilets. Wunderbar sommerlich und sowohl als Hauptgericht, als auch als Begleitsalat hervorragend geeignet.

Für den Pangasius-Salat mit Tomaten-Salsa braucht ihr:

  • 4 Pangasius-Filets
  • 600g Tomaten
  • 130g schwarze einsteinte Oliven
  • Basilikum
  • 1 Schalotte
  • 4 Kapernäpfel

Für das Dressing der Salsa braucht ihr:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Guten Appetit!

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Folge 90 – Sommerliches Spiegelei-Brot

Der Sommer ist endlich in Deutschland angekommen. Eigentlich gilt ab jetzt: leichte Kost! Aber warum nicht mal leichte sommerliche Kost mit einem deftigen Spiegelei kombinieren? So bekommt man was in den Bauch, ohne gleich das bekannte Backstein-Gefühl verspüren zu müssen. Eine sommerliche Salsa, aus Avocado, Tomate, Spitzpaprika und Zwiebel ist hier die Basis und das Bett für das Spiegelei. Das alles ruht auf einem Mehrkorn-Toast.

Für vier sommerliche Spiegelei-Brote braucht ihr:

  • 4 Mehrkorn-Toasts
  • sommerliche Salsa
  • 4 Spiegeleier

Für die sommerliche Salsa braucht ihr:

  • Öl
  • Limettensaft
  • Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Spitzpaprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 1/2 Zwiebel (in 1/4-Ringe geschnitten)

Guten Appetit!

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