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Salate Salate Salate 14 – Couscous-Party-Salat mit Rote Bete

Couscous ist ne tolle Sache. Schnell gemacht und eine prima Sättigungsbeilage. Im Salat sowieso. Und Feldsalat ist rund ums Jahr eine wunderbare Grundzutat für einen leckeren Salat. Dann noch Granatapfel, Apfel, Pistazienkerne, Frühlingszwiebeln und Rote Bete dazu und es ist fast vollbracht. Natürlich fehlt noch ein Dressing, aber das ist schnell gezaubert. Und als Topping und für den besonderen Aromen-Kick noch einen milden Ziegenkäse dazu. Fertig ist der Couscous-Party-Salat mit Rote Bete!

Für den Couscous-Party-Salat mit Rote Bete braucht ihr:

  • 300g Couscous
  • 150g Feldsalat
  • 1 Granatapfel
  • 50g Pistazienkerne
  • 2 Äpfel
  • 300g Rote Bete
  • Frühlingszwiebeln
  • Ziegenkäse (als Rolle)

Für das Dressing braucht ihr:

  • 50ml Olivenöl
  • 75ml Weißweinessig
  • 2 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Guten Appetit!

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